CRÊPES RELLENOS DE VERDURAS CON TOFU AL TANDOORI
INGREDIENTES
Para 2 pax (personas)
Crêpes:
- 70 gr harina de garbanzos Dacsa
- 100 gr de agua
- Sal de kala namak o sal común marina sin refinar.
- 1 poquito de aceite para la sartén
Relleno:
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- ½ pimiento
- 1 zanahoria
- 100 gr de tofu
- Aceite de oliva
- Sal
- Salsa de soja
- 1 diente de ajo picado
- 1 cuchara postre Tandoori
*Nota: también puedes aromatizar los crêpes con hierbas aromáticas y especias como por ejemplo: orégano, curry, albahaca
Utensilios: 1 bol, 1 peso, 1 sartén, 1 espátula, 1 varillas, 1 tabla de cortar, 1 cuchillo, cucharas.
PREPARACIÓN
Crêpes: mezclar en un bol los ingredientes; primero añadir la harina y poco a poco el agua sin dejar de remover con las varillas. Pizca de sal. Tiene que quedar una textura ligera a probar en la sartén y ver si necesita más harina o agua.
En una sartén caliente a fuego medio/alto con unas gotitas de aceite añadir la preparación, extender y cocinar por ambos lados hasta que empiece a dorarse. Reservar.
Relleno: Lavar, pelar (cebolla, zanahoria) y cortar las verduras y el tofu a bastoncitos, la cebolla en aros.
En una sartén a fuego medio con un poquito de aceite ir incorporando las verduras en el siguiente orden: cebolla, pimiento, zanahoria, calabacín y tofu. Dejar unos 2,3 minutos de
intervalo e ir removiendo de vez en cuando. Por último, agregar los condimentos: salsa de soja, ajo, tandoori. Rehogar bien. Rectificar de sazón. Reservar.
Montaje: En el centro del crêpe poner varias cucharadas del relleno y enrollar. Puedes dar forma de burritos, quesadillas… y también cortar en porciones para entrantes, aperitivo.