La versatilidad del trigo sarraceno ha hecho que nos acompañe en muchas de nuestras recetas desde hace ya varios años. Se trata de una alternativa ideal al trigo tradicional. Es polifacético y encaja a la perfección en diferentes platos, tanto dulces como salados. Suena bien, ¿verdad? Mencionamos su versatilidad porque lo podemos encontrar tanto en forma de grano entero, descascarillado como molido. Los granos se pueden usar, una vez cocidos, como cualquier otro cereal en una gran variedad de recetas.
Cuando el grano lo compramos molido, en forma de harina de trigo, podemos darle el uso que le daríamos a la harina de trigo para hacer múltiples recetas, desde postres hasta platos principales de comida. Además, cuenta con ciertas ventajas nutricionales. Una de las más importantes es que no contiene gluten en su composición, algo súper importante para celíacos o intolerantes a esta proteína.
A continuación os contamos algunas recetas con harina de trigo sarraceno para que incorpores este superalimento en tu dieta y empieces a disfrutar de sus beneficios. ¡Empezamos!
Desayunos ricos con harina de trigo sarraceno
Empezamos esta guía de recetas con harina de trigo sarraceno para el desayuno, uno de los momentos más importantes del día. Para ello, hemos elegido una de las recetas por excelencia de la harina de trigo sarraceno: el pan. Te animamos a que prepares pan sin gluten en casa, es muy fácil y divertido. Estos son los pasos a seguir:
Ingredientes para hacer pan sin gluten:
- 500 gramos de harina de trigo sarraceno
- ½ taza de agua tibia
- 3-4 gramos de levadura seca de panadería
- 5 gramos de sal
Para la preparación, mezcla la levadura con un poquito de agua tibia y después añádelo en un bol grande junto a la harina de trigo sarraceno. Integra bien esta mezcla. Después, ve añadiendo el resto del agua poco a poco y sigue mezclando hasta que se quede una masa lisa, homogénea y flexible. El resultado es una masa pegajosa y densa.
Vierte en un molde y cúbrelo con papel de horno. Cubre el molde con un paño y deja reposar la masa dentro del horno apagado, con la luz encendida, durante unas dos horas aproximadamente. Espera lo suficiente hasta que veas que la masa ha doblado el tamaño.
Ahora empieza la mejor parte: cuando veas que la masa ha doblado su tamaño inicial dentro del molde, precalienta el horno a 180 grados y hornea tu pan entre 40 y 50 minutos. Desmolda tu obra de arte y déjalo enfriar para disfrutarlo.
Recetas de cena con harina de trigo sarraceno
Los crepes de trigo sarraceno o galettes bretonas, son una opción de desayuno, merienda o cena sin gluten estupenda. Si quieres darte un capricho, esta receta es una buena alternativa, además de muy interesantes a nivel nutricional. Su gran peculiaridad es que son libres de gluten, lo cual son perfectas para celíacos. ¡Toma nota de los ingredientes y de la preparación!
Ingredientes de crepes sin gluten:
- 150 gramos de harina de trigo sarraceno
- 1 unidad de huevo pequeño
- 40 ml de agua
- Mantequilla
- Sal
- Pimiento negra
- Elige el relleno a tu gusto.
Para la preparación, bate el huevo con una pizca de sal, derrite la mantequilla al huevo y batirla, después añade el agua al recipiente y sigue batiendo hasta integrar la mezcla. A continuación, agrega la harina de trigo sarraceno y remueve hasta crear una masa cremosa y homogénea. Tapa el recipiente con papel film y deja reposar de una a dos horas.
Para la parte más romántica de la receta y nuestra favorita, engrasa con mantequilla la sartén antiadherente y añade un poquito de masa. Extiende rápidamente por toda la superficie hasta que se quede un crepe finito. Cocina durante dos minutos cada cara a fuego medio alto. ¡Y ya tenemos las galettes! Rellena con tus toppings favoritos y a disfrutar.
Recetas de comidas con harina de trigo sarraceno
Con una masa a base de harina de trigo sarraceno y tiempo de calidad con tu familia, puedes tener en pocos minutos una pizza sana y nutritiva. Agrégale la base y los toppings favoritos y crea una comida muy completa que seguro encantará a toda la familia.
Ingredientes para hacer pizza sin gluten:
- 150 gramos de harina de trigo sarraceno
- 10 ml de agua tibia
- Sal
- Oregano
- Especias al gusto
- Medio sobre de levadura en polvo para la base
- Toppings de la pizza al gusto
Para la masa, mezcla todos los ingredientes con la batidora y pon la masa en un papel vegetal extendido lo más fina posible en la bandeja del horno. A continuación, añade los ingredientes elegidos por encima y hornea unos 25 minutos. ¡Et voilá! Media hora después, tras comprobar que se está cocinando bien, ya puedes disfrutar de esta receta con harina de trigo sin gluten.
Y la guinda final: postres con harina de trigo sarraceno
Para intolerantes al gluten que no cunda el pánico, los postres realizados con harina de trigo sarraceno están más que permitidos. Para esta ocasión hemos elegido un brownie al que no le faltarán ni sus nueces ni el helado de vainilla como acompañante. Toma nota de cómo preparar esta deliciosa receta y, ¿lo mejor de todo? Libre de gluten gracias a la harina de trigo sarraceno:
Ingredientes de brownie sin gluten:
- 180 gramos de Harina de trigo sarraceno
- 200 gramos de Chocolate negro sin gluten
- 8 gramos de Levadura en polvo
- 150 gramos de Mantequilla
- 4 unidades de Huevos
- 200 gramos de Nueces peladas
- Pepitas de chocolate sin gluten
- Helado de vainilla sin gluten
Para esta receta, empezamos precalentando el horno a 180 grados. En un bol incorporamos el chocolate troceado y la mantequilla y las fundimos. A continuación, en otro bol echamos los huevos y los batimos. Añadimos la harina de trigo sarraceno, la levadura y lo batimos todo bien. Cuando tengamos esta mezcla hecha, añadimos pepitas de chocolate sin gluten y las nueces y volvemos a mezclar bien.
Ahora, engrasamos un molde con mantequilla y harina de trigo sarraceno, vertemos la masa, horneamos 35 minutos a 180ºC, dejamos templar, cortamos, servimos con helado de vainilla sin gluten, y ¡a chuparse los dedos!
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