Desde la alergia a ciertos granos a la sensibilidad sin celiaquía, son diversas las situaciones que asocian la inflamación de una persona por el consumo de gluten. Empezando por lo básico, el gluten se trata de una masa proteica compuesta por diferentes proteínas presente en cereales como el trigo, la cebada o el centeno.
Esta proteína está presente en nuestra dieta diaria, especialmente en la mediterránea. El gluten se utiliza para elaborar pan o pasta, así como otros alimentos comunes y frecuentes en las comidas de familia o en las fiambreras de la semana.
En este artículo te contamos exactamente qué es el gluten, junto con los síntomas asociados a este, que es protagonista de más de una conversación casual. Sigue leyendo si una mala digestión o una inflamación puntual te han hecho considerar que el gluten y tú no sois compatibles.
¿Qué es el gluten? Las mil y una reacciones a esta proteína: inflamación, intolerancia, alergia…
Consumir alimentos libres de gluten se ha convertido en un hábito más común durante los últimos años. El corte por completo de su ingesta sigue siendo una cuestión complicada de resolver hasta por médicos: si no existe una patología concreta relacionada, no aporta ventaja alguna quitarla de tu nutrición diaria ―aún así, muchos pacientes no diagnosticados mejoran al dejar esta proteína.
Ante un panorama que, en ocasiones, cuesta dar con el diagnóstico claro, te contamos las principales enfermedades o afecciones asociadas al consumo de gluten y sus efectos en tu organismo. De presentar alguna sintomatología, es imprescindible que ―antes de autodiagnosticarte― acudas a un médico especialista para formular y poner respuesta a la pregunta: “¿soy intolerante al gluten?”.
¿Qué síntomas puedo presentar si soy intolerante o sensible al gluten?
Los efectos del consumo del gluten se pueden presentar de distintas formas, haciéndolas perceptibles tanto a simple vista como con la necesidad de pruebas. A nivel digestivo, podemos notar dolor abdominal fuerte, observar hinchazón o padecer síntomas como diarrea, entre otros.
Con la necesidad previa de realizar una analítica, ciertos niveles vitamínicos pueden indicar la mala ingestión o absorción del compuesto proteico: anemia, hipocalcemia, valores vitamínicos bajos… Estos mismos pueden acarrear sintomatología general como son la fatiga, el cansancio persistente, debilidad general…
Otras señales a las que debes estar atento son el dolor de cabeza constante, un estado ansioso, irritabilidad sin razón aparente… También tu piel puede indicar síntomas de intolerancia o alergia al gluten: erupciones, eczema, dermatitis…
Lo importante, como todo en cuestión de salud, es ponerse en manos de un especialista y abordar la situación lo más pronto posible, buscando soluciones en todos los ámbitos, partiendo desde la cocina.
Si te has sentido reflejado en alguno de estos indicadores, no dejes de leer para poder acabar de plantear tu pregunta a la persona sanitaria de tu confianza, conociendo algunas de las afecciones más comunes entre la población hacia el gluten y su consumo.
Celiaquía
Cuando una persona tiene celiaquía y consume gluten, su intestino delgado queda dañado. Las personas celíacas sufren por la irritación del revestimiento del intestino, provocando inflamación local, pero también en otras partes del cuerpo. Es algo que puede tener origen en la herencia genética familiar y su solución pasa por llevar una dieta completamente libre de gluten.
Alergia al trigo
En la alergia al trigo entran en juego diferentes proteínas del cereal. Los síntomas pueden presentarse a escasos minutos u horas. Para controlarla, basta con evitar el trigo tanto en la comida como en productos que lo contengan, incluso algunos cosméticos.
Sensibilidad al gluten no celíaca
Si no eres celíaco ni alérgico pero percibes ciertos efectos al consumir gluten, puede que tu caso sea el de la sensibilidad a esta proteína. Tu cuerpo reacciona provocando inflamación e incomodidad aunque no haya daño visible en las cavidades de tu intestino. Te recomendamos, aunque siempre tras diagnóstico u observación médica, evitar el gluten para mejorar tu situación y digestiones. Créenos, es posible desde el desayuno hasta la cena.
Enfermedades inflamatorias intestinales
Sin persistir en el tiempo, yendo y viniendo, las enfermedades generales inflamatorias del intestino pueden verse empeoradas al consumir gluten. En un marco, además, en el que se puede dar la predisposición genética, factores ambientales adversos o un sistema inmunitario descontrolado, la incomodidad y síntomas únicamente empeoran.
Trastornos funcionales gastrointestinales
Las personas con síntomas molestos crónicos como el dolor, la hinchazón o las alteraciones intestinales, aún sin lesión concreta, deben estar más atentos a sus ingestas y alimentación. Por ello, el gluten se convierte en una alarma para ellos que, aunque no se respalde por una ciencia cierta o concreta, delimitarla sin reducirla por completo suele ayudar.
Desde Natur Dacsa respondemos las preguntas más frecuentes sobre qué es el gluten
En Natur Dacsa contamos con casi cien años de tradición molinera. Apostamos por mejorar las formulaciones en todos nuestros productos sin gluten. Hoy, conocedores de las múltiples realidades digestivas que existen en nuestra sociedad a causa del gluten, continuamos buscando calidad en nuestros alimentos y en crear recetas sin gluten, para que se te olvide qué es el gluten.
¿Qué pasa si soy celíaco e ingiero gluten?
Ahora que ya sabemos qué es el gluten, conocer qué ocurre en tu cuerpo cuando consumes esta proteína es importante. Nadie mejor que un especialista de la salud para contarte los detalles de tu caso. Además de las molestias digestivas, los efectos más comunes son el cansancio, entre otros. Siéntete y obsérvate.
¿Puedo recuperarme de la intolerancia al gluten?
Si hablamos de enfermedad celíaca, no hay cura, pero siguiendo una dieta estricta sin gluten los síntomas suelen desaparecer. Con sensibilidad al gluten no celíaca, también es posible aliviar los síntomas al evitar el gluten.
¿Hay grados de celiaquía?
No se pueden indicar “grados” en cuanto a si tienes o no la enfermedad. La afección está presente o no. Pero sí hay niveles distintos de daño intestinal y síntomas que varían mucho entre personas.
¿Qué pruebas me tengo que hacer para saber si soy celíaco?
Analíticas de sangre es la más común. También podrían hacerse otras pruebas para confirmar este diagnóstico.
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En Natur Dacsa , somos especialistas en la producción de harinas y preparados sin gluten, ofreciendo soluciones innovadoras y libres de alérgenos para disfrutar de una cocina sin gluten de alta calidad.
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