Receta de galletas filipinos sin gluten

180 min.

MEDIO

Descripción

Si eres de las personas a las que se les da bien la cocina, disfrutan especialmente de la repostería y no conciben una comida o una merienda sin un final dulce, esta receta de galletas sin gluten versión filipinos caseros te va a encantar. Es la opción perfecta para seguir disfrutando de los pequeños placeres de siempre, pero con la tranquilidad de utilizar ingredientes sin gluten y cuidadosamente seleccionados. Una receta pensada para quienes valoran el sabor, la textura y el placer de hornear en casa, sin renunciar a la seguridad ni al cuidado que requiere una alimentación sin gluten. ¿Quieres conocer la receta de un clásico de la infancia?

Productos Natur Dacsa en esta receta

INGREDIENTE/S

Antes de empezar con la receta de galletas sin gluten estilo filipinos, prepara todos los ingredientes. En esta receta utilizamos harina multiusos sin gluten de Natur Dacsa, ideal para conseguir una masa manejable y una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. La combinación de panela, aceite de coco y cacao puro aporta un sabor equilibrado, mientras que las coberturas de chocolate elevan el resultado final. Toma nota de todos los ingredientes de esta delicia:

1 huevo
1 cucharadita de vainilla
30 g de panela (o azúcar de coco o endulzante al gusto)
100 g de harina multiusos NATURDACSA sin gluten
35 g de aceite de coco
15 g extra de la misma harina (para la masa blanca)
10 g de cacao puro en polvo (para la masa negra)
80 g de chocolate blanco (cobertura blanca)
80 g de chocolate negro +85% + ¼ cucharadita de aceite de coco (cobertura negra)

Extras opcionales: pistacho y remolacha en polvo

Elaboración

Paso 1
El primer paso para preparar la receta de galletas sin gluten tipo filipinos es mezclar en un bol el huevo, la vainilla y la panela hasta integrar bien.
Paso 2
Añade la harina naturdacsa multiusos sin gluten y, a medio mezclar, incorpora el aceite de coco previamente derretido. Trabaja la masa hasta obtener una textura homogénea y manejable.
Paso 3
Divide la masa en dos partes iguales y colócalas en dos boles distintos. Uno será para la masa blanca y el otro para la negra.
Paso 4
A la masa blanca, añade los 15 g extra de harina, integra bien, forma una bola y envuélvela en film, aplastándola ligeramente.
Paso 5
A la masa negra, añade el cacao puro, mezcla, envuelve en film y aplana de la misma forma. Refrigera ambas masas entre 1 y 2 horas.
Paso 6
Una vez reposadas, coloca cada masa entre dos papeles de horno y estira con un rodillo hasta obtener un grosor consistente. Recorta círculos del tamaño deseado y haz un agujero en el centro para dar forma a los filipinos. Repite el proceso con los restos de masa.
Paso 7
Precalienta la airfryer a 190 ºC y cocina los filipinos durante 12 minutos. Pásalos a una rejilla y deja enfriar 5 minutos.
Paso 8
Derrite por separado el chocolate blanco y el chocolate negro con el aceite de coco. Baña los filipinos blancos en chocolate negro y los negros en chocolate blanco. Colócalos sobre una rejilla con papel vegetal y añade los toppings al gusto.
Paso 9
Refrigera durante 30 minutos. Vuelve a bañar solo los filipinos de chocolate blanco para una segunda capa. Los de chocolate negro no lo necesitan.
Paso 10
Devuélvelos a la nevera hasta que el chocolate endurezca por completo y consérvalos refrigerados.