Pasta casera sin gluten/glute free

Mezcla la harina y la sal para después añadir los huevos y mezclar hasta formar una masa homogénea.

Agrega agua si es necesario, recuerda que las harinas sin gluten tienden a necesitar más líquido.

Espolvorea harina en la superficie donde vayas a trabajar la masa.

Con todos los ingredientes unidos, amasa toda la mezcla durante 15-10 minutos. Manipula la masa con suavidad, ya que al no tener gluten no tiene la misma elasticidad, así que estírala con cuidado para evitar que se rompa.

Envuelve la masa en un film y deja reposar no más de 15-30 minutos. Aunque el reposo se hace tradicionalmente para que el gluten pueda ganar elasticidad, en nuestra pasta sin gluten el reposo sigue siendo importante para que se hidrate bien la masa y se vuelva más manejable.

Corta la masa con la forma deseada y coloca los trozos o tiras en una bandeja espolvoreada con harina

Cocina la pasta en agua hirviendo con un poco de sal entre 2-3 minutos. ¡La pasta fresca sin gluten se cocina muy rápido! Asegúrate de vigilar la pasta para evitar que se deshaga.

Escurre bien y sirve con la salsa que más te guste.